LES VIGNES

L’association cultive et vend à la main deux parcelles de vignes situées au-dessus du village, la plus grande en Chardonnay, la seconde en Mauzac.

Les raisins Chardonnay sont récoltés en deux fois, la première partie est sélectionnée pour la production du vin présenté chaque année à la vente aux enchères « Toques et Clochers », organisée par Sieur d’Arques, tandis que la seconde est destinée à l’élaboration du vin Chardonnay. Les raisins Mauzac sont utilisés dans la production de la Blanquette de Limoux, vendue dans la boutique de l’abbaye et dans les commerces locaux.